des délices

Gâteau au chocolat fondant

Ingrédients:

200 g de bon chocolat noir à 50 % de cacao
200 g de beurre
5 œufs
1 c. à soupe de poudre d’amandes
180 g de sucre

Préparations:

1. Faites chauffer le four à th. 6-7/190°.

2. Faites fondre ensemble, au micro-ondes ou au bain-marie, le chocolat et le beurre.

3. Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu.

4. Incorporez un par un les œufs en remuant bien avec une cuillère en bois après chaque nouvel œuf ajouté.

5. Enfin, ajoutez la poudre d’amandes et lissez bien le mélange.

6. Découpez un cercle de papier sulfurisé que vous déposerez dans le fond d’un moule à manqué de 20 cm de diamètre, beurrez les rebords. Versez la préparation et faites cuire pendant 20 mn. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu.

7. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir au moins 10 mn avant de le démouler.

Crèmes brûlées au citron

INGRÉDIENTS

7 jaunes d’oeufs
50 cl de crème fleurette
15 cl de lait entier
le zeste d’1/2 citron non traité
4 gouttes d’essence de citron
110 g de cassonade

PRÉPARATION

1. Prélevez le zeste du 1/2 citron à l’économe, blanchissez-le 5 mn dans l’eau bouillante. Séchez-le et détaillez-le en fins bâtonnets.

2. Préchauffez le four th. 3/90°.

3. Portez le lait, la crème et les zestes à ébullition. Fouettez les jaunes d’oeufs

4. avec 80 g cassonade, puis versez le mélange bouillant dessus. Mélangez, ajoutez l’essence de citron et répartissez dans des plats à crème.

5. Faites cuire les crèmes au four 40 mn, puis ôtez-les et laissez-les refroidir. Réservez-les au frais, couvertes de film alimentaire.

6. Au moment de servir, poudrez-les de cassonade et faites caraméliser sous le gril du four.