Sablés aux noix

Hachez grossièrement avec un couteau 125g de cerneaux de noix. Dans un saladier, battez un œuf avec 125g de sucre. Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez 250g de farine tamisée et une cuillère de cacao. Ajoutez 60g d’amandes en poudre et la moitié des noix. Mélangez. Versez la préparation sur le plan de travail légèrement fariné. Incorporez 125g de beurre ramolli. Pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir d’une pâte homogène. Mouillez d’une cuillerée à soupe d’eau. Formez une boule et laissez reposer 30 min au frigo. Préchauffez le four à 180. Etalez la pâte au rouleau et découpez des carrés, ajoutez le reste des noix. Mettez-les sur une plaque et faîtes cuire 8 min. Laissez-les refroidir avant de déguster.

Basboussa au lait concentré

Ingrédients:
Pour La Pâte :

350 g de lait concentré sucré

25 g d’huile

260 g de semoule moyenne

1 oeuf

1 c. à café de levure chimique

1 c. à café de vanille en poudre

3 c. à s. d’amandes en poudre

1 c. à s. de smen (beurre clarifié)

Pour Le Sirop :

600 ml d’eau

300 g de sucre cristaline

1 c. à café de vanille en poudre

2 c. à soupe de citron

Préparation :
Préparer le sirop en mélanger tous les ingrédients et faire cuire à feu moyen.

Arreter la cuisson lorsque le liquide prend l’apparence d’un sirop.

Mélanger le lait concentré avec l’oeuf, l’huile et la vanille.

Bien mélanger puis ajouter la semoule et la levure. Remélanger.

Huiler un plat et y mettre la moitié de la pâte, saupoudrer d’amandes puis remettre le reste de la pâte.

Enfourner pendant environ 30 minutes à 180°C.

Surveiller la cuisson et 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le smen à l’aide d’un pinceau pour dorer le gâteau.

Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et y verser immédiatement le sirop tiédi.

Laisser refroidir à température ambiante environ 3 heures avant de le découper en carré.

Servir dans des caissettes

Roses au chocolat

INGRÉDIENTS

1/4 de litre de lait
2 oeufs
25 g de chocolat noir amer râpé
40 g de sucre semoule
4 à 6 gouttes de colorant rouge
1/2 cuillerée à café d’eau de rose
1 pincée de sel
Pour servir :
pétales de roses

PRÉPARATION

1. Préparez la crème anglaise : mettez les blancs d’oeufs dans un grand saladier et ajoutez le sel, puis les jaunes dans une casserole avec la moitié du sucre. Fouettez les jaunes 1 mn puis versez le lait délicatement.

2. Faites cuire la crème sans cesser de la tourner et sans la faire bouillir, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère. Ajoutez le chocolat et laissez-le fondre.

3. Filtrez la crème dans une terrine et laissez-la refroidir.

4. Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme, puis ajoutez le reste de sucre, l’eau de rose et le colorant, et continuez de les battre encore 1 mn : ils deviennent très fermes, lisses et brillants.

5. Faites bouillir de l’eau dans une sauteuse puis maintenez un léger frémissement. Plongez dans l’eau froide une grande cuillère puis prélevez de grosses cuillerées de blancs que vous déposerez au fur et à mesure à la surface de l’eau frémissante. Entre chaque opération, plongez la cuillère dans l’eau froide pour faciliter le glissement des blancs. Après 30 secondes de cuisson, retournez chaque île avec une écumoire et faites-la cuire encore 30 secondes.

6. Déposez ensuite les îles sur une grille recouverte d’un linge fin. Faites en sorte que les îles ne se touchent pas, dans l’eau ou sur la grille.

7. Au moment de servir, lorsque la crème est froide et les blancs d’oeufs égouttés, versez la crème dans une jatte et posez dessus les îles en dôme. Parsemez de pétales de roses.

Boules d’amandes au chocolat

Ingrédients :

• 500 g d’amandes
• 250 g de pistaches
• 200 g de sucre glace
• 500 g de chocolat noir
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’arôme d’amande
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 100 g de noix de coco râpée

Préparation

Concasser finement les pistaches au robot électrique.
Faire griller les amandes dans une poêle, les moudre avec le sucre dans un moulin électrique.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter l’huile pour lisser le mélange.
Mettre dans un saladier les pistaches hachées, la poudre d’amandes, l’arôme d’amande, le beurre fondu, bien mélanger.
Façonner de cette pâte des petites boulettes de la grosseur d’une petite cerise, trempez-les
dans le chocolat noir fondu, les retirer à l’aide d’une pique à brochettes et les mettre au fur et
à mesure dans des petites caissettes en papier, garnissez-les avec la noix de coco râpée.

Accro au choco!!!

Si tous comme moi vous étes trop accro au chocolat voici rien que pour vous trois petites recettes faciles à réaliser et surtout délicieuses:

Fraise au chocolat:

Note:

:4 personnes

Temps total : 15 min

- Préparation : 10 min

- Cuisson : 5 min

Difficulté :

Prix :

Saison : Été

Pays : France

Région : Aucune

INGRÉDIENTS

500 g de fraises, 150 g de chocolat noir ou blanc, 4 c. à soupe de lait,

PRÉPARATION

1. Lavez les fraises, séchez-les bien. Trempez-les dans du chocolat, blanc ou noir, fondu (additionné d’un peu de lait) pour les enrober., Laissez refroidir sur une grille (ou une assiette). Dégustez froid, le jour même.

Note:

:4 personnes

Temps total : 20 min

- Préparation : 15 min

- Cuisson : 5 min

Difficulté :

Prix :

Saison : —

Pays : France

Région :

INGRÉDIENTS

2 feuilles de brick – 10g de beurre – 8 carrés de chocolat noir- noix de coco rapée – 16 pinces à linge en bois (ou fil alimentaire). – papier sulfurisé.

PRÉPARATION

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Faites fondre le beurre au micro-onde.

3. Prenez une feuille de brick et coupez la en 4.

4. Prenez un quart de la feuille et, avec un pinceau, étalez un peu de beurre sur les côtés.

5. Placez ensuite, au niveau de la pointe, un carré de chocolat avec un peu de noix de coco rapé.

6. Roulez le tout et ficelez les deux côtés avec du fil alimentaire (avec des pinces à linge en bois c’est plus facile à défaire!)

7. Déposez les bonbons sur du papier sulfurisé.

8. Passez au four quelques minutes jusqu’à ce que les bonbon se colorent.

9. Retirez le fil ou les pinces à linge et dégustez rapidement.

10. Vous pouvez mettre ce que vous voulez, remplacer la noix de coco par des amandes, écorce d’orange, noix de pécan…

Note:

:8 personnes

Temps total : 750 min

- Préparation : 30 min

- Repose : 720 min

Difficulté :

Prix :

Saison : —

Pays : France

Région : Aucune

INGRÉDIENTS

300 g de chocolat noir
8 oeufs
150 g de beurre mou
50 g de sucre semoule
1 pincée de sel
Le gâteau :
4 cuillerées à soupe de café soluble ou un café fort
1 paquet de biscuits Thé Lu
La décoration :
100 g d’amandes hachées grillées

PRÉPARATION

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et lissez le tout à la spatule.

2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y le chocolat au beurre.

3. Montez les blancs en neige avec le sel. Incorporez les blancs au mélange chocolaté, le premier tiers rapidement et le reste délicatement en soulevant de bas en haut. Couvrez de film et laissez 6 h au réfrigérateur.

4. Tapissez, lorsque la mousse est froide, un moule à cake de film transparent en le laissant largement déborder. Dans une assiette creuse, faites dissoudre le café soluble dans 1 dl d’eau chaude ou versez un bol de café corsé. Immergez quelques biscuits dans le café et disposez-les au fond du moule. Recouvrez d’une couche de mousse au chocolat. Renouvelez cette opération en terminant par une couche de biscuits et en veillant qu’il reste 1/3 de la mousse. Rabattez le film sur le gâteau et réservez-le au moins 6 h au réfrigérateur.

5. Démoulez le gâteau en le retournant sur un plat de service et recouvrez-le du reste de mousse au chocolat. Décorez d’amandes grillées.